江戸の味 枇杷（びわ）

　スーパーの店頭に「枇杷」が並び始めました。
　しかし、江戸時代には、枇杷は、初物の規制で、５月（旧暦、今年は５月２４日が、旧暦の５月１日）にならないと食べれませんでした。

　昨日も引用した「俳諧歳時記栞草（しおりぐさ）」の５月の欄に、「枇杷は、冬、華さき、実、黄にして鶏子の如し。小さきものは杏（あんず）の如し。味、甘く酢（す）し」と書かれています。
　ところで、「俳諧歳時記栞草」とは、曲亭馬琴が享和３年(１８０３)に編纂した『俳諧歳時記」を、嘉永４年(１８５１)に藍亭青藍（らんていせいらん）が増補改訂したもので、江戸時代の歳時記の代表作です。俳諧に使われる季語を分類・解説した書物は馬琴以前にもありましたが、これを一般に「歳時記」と呼ぶようになったのは、馬琴の『俳諧歳時記』が最初と言われています。

　「和漢三才図会」には、「葉の形、枇杷に似る故、枇杷と名づくと言ふ」とありますので、枇杷という名前は、葉の形が楽器の枇杷に似ていることから来ているようです。

　
　江戸時代に、枇杷は「枇杷葉湯（びわようとう）」として、庶民の夏の暑気払に盛んに飲まれていました。
　枇杷葉湯（びわようとう）は、枇杷の葉に肉桂（にっけい）、甘草（かんぞう）など７品目を混ぜ合わせて、煎じて作ったものです。
　守貞謾稿には「枇杷葉湯売り　これまた消暑の散薬なり。京師烏丸の薬店を本とす。（中略）けだし京阪は巡り売るを専らとし、江戸は橋上等に担ひ筥（はこ）を居（お）きて、息（いこ）ひ売りを専らとす。」と書いてあり、江戸では、橋の上などで売っていたようです。

　枇杷葉湯は、江戸時代かと思いましたが、現在でも利用されているようで、インターネットの通販サイトががかなりあります。