甘味処「初音」 （江戸の老舗の味）

　今日は、人形町・両国散歩の番外編です。
　今日は、甘味処の老舗「初音」のご紹介です。

【「初音」は歌舞伎から命名】　
　
　「初音」さんは、東京メトロ「人形町」駅Å番出口から徒歩2分、水天宮駅の８番出口を出ると徒歩1分、人形町通りに面してします。

　近代的ビルの１階が「初音」さんです。２階も「初音」のお店、お好み焼きが食べられるそうです。

　「初音」さんは、天保８年（1837）創業のお店で、創業以来１７０年余り経つ老舗です。
　現在の人形町は、江戸時代には歌舞伎や人形芝居小屋が数多くあった場所です。
　「初音」の名前の由来は、歌舞伎や落語が好きだった初代が、歌舞伎に登場する「初音の鼓」に因んで名付けたそうです。


【落ち着いた店内】　
　お邪魔した日は、たまたま、戌の日であったため、お店は大勢のお客様で一杯でした。
　店内は、和風の落ち着いた雰囲気で、いかにも歴史のある甘味処の風情でした。
　節電中のため、照明もおとされていましたが、それがかえって落ち着いた風情をかもし出していました。
　そんなお忙しい中でも、お女将さんの石山様がお話してくださいました。　


【おしるこ】　
　初音の名物は、「おしるこ」と「あんみつ」です。「おしるこ」は、創業以来の商品だそうです。

　昔、砂糖が貴重であった頃には、さつまいもから甘味をとりだしておしるこをつくったそうです。
　現在のものは、小さな餅が二つ入っていて、甘さが抑えられて美味しいものでした。
　お餅は毎朝石臼でついてつくるそうです。
　一杯６８０円でした。



【あんみつ】　
　あんみつも名物です。　お値段は６５０円です。
　あんみつと言うのはお女将さんのお話では、銀座の「若松」が昭和初期に始めたのが最初だそうです。
　ですから、「初音」さんでも、「あんみつ」は、昭和初期から売り出したものだそうです。
　ただ、「初音」さんでは、それ以前から、豆にみつを加えた「豆みつ」や寒天にみつを添えた「寒天みつ」は販売していたそうです。
　小豆は、北海道産の手撰りの小豆を使用していて、天草は伊豆諸島産のもの、黒糖は沖縄諸島産のものを取り寄せて使用しているそうです。
　そして、寒天は工場生産ですが、それ以外は手作りしているそうです。

　【大正期の「初音」】　
　お女将さんに「何か古いものがありますか」とお尋ねしたら、「このあたりは、関東大震災と東京大空襲で、２度焼けているので、古いものはないんですよ。」と残念そうに話されました。
　それでも、店内には、大正期の「初音」さんや水天宮の写真が飾られていました。


　お店の奥では、写真のような鉄釜でお湯をわかしていました。この湯で煎茶をふるまってくれます。
　

インタビューに答えていただいたお女将さん、「取材はよく受けています」ということで、お忙しいのにもかかわらす簡潔に要領よく対応いただきました。
後で、インターネットを検索していたら、今年の２月には「ちい散歩」にも取上げられていたようです。
　むべなるかなと感心しました。

　お女将さん　お忙しい中、ご質問にお答えいただきありあがとうございました。


　赤印が甘味処「初音」です。