両国「ももんじや」（江戸の味）

　 両国の忠臣蔵散歩の下見の際に、猪料理の「ももんじや」に寄りましたので、今日は、「ももんじや」のご紹介をします。

　
　「ももんじや」は、両国橋の東たもとにあります。
　「ももんじや」という言葉は聞きなれない言葉ですが、漢字で書くと「百獣屋」と書きます。この字を見ると「ももんじや」の商売がわかります。つまり「獣肉」を取り扱うお店という意味です。

　本来、「ももんじや」というのは獣の肉を商う店の総称です。この両国橋東橋詰のももんじやは屋号を豊田屋といいます。つまり、当初は「ももんじや豊田屋」と呼んでいました。
　享保3年（1718）創業ですので、もう３００年近くは経つお店です。
　豊田屋はもともと漢方薬を商っていた店でしたが、享保３年に獣肉屋に転業したのだそうです。
　江戸時代は、表向きは肉は食べてはいけないとなっていたため、獣の肉を食べるのは病気を治すためだという口実をつけて「薬喰い」と呼びました。
　ですから、薬として「獣肉」を売っていたものが、「獣肉料理」を売るようになったようです。
　明治になって、、他のももんじやが廃業し看板をおろして少なくなったため、「ももんじや」をいう商号を商標登録したため、こちらだけが「ももんじや」と呼ばれるようになりました。
　現在で９代目とのことです。


　さて、お昼に訪ねましたので、ランチをいただきました。
　猪丼定食　
　１２００円、
　猪小鍋定食Ａ
　１３５０円　
　猪小鍋定食Ｂ
　１８００円
　でした。
　そこで、猪小鍋定食Ａを頼みました。
　猪鍋、小鉢、御新香、ごはん、味噌汁というセットです。
　猪鍋は、味噌仕立てで、猪肉を煮込んだものです。
　猪は、丹波で獲れたものが送られてくるそうです。　１１月狩猟解禁ですので、１１月からは生肉が送られてきますが、シーズンオフは冷凍したものを使用しているそうです。
　ちなみに、お店がにぎわうのは、やはり猪猟が解禁となる１１月からだそうです。
　味噌は、三河の八丁味噌をベースに関東の味噌をブレンドしたものを使用しているそうです。
　味は少し濃いように思いました。その旨を仲居さんに告げたら、「おや　そうですか！」といった反応でしたので、濃いという感想をいうお客は少ないのかも知れません。
　猪肉は、臭みもなく、固さもなく、豚肉と大きな違いはありませんでした。


　お店の脇には、猪がぶら下げられていて、通行人の注目を浴びています。
　この猪ですが、いかにも本物のように見えますが、はく製だそうです。
　言われてみれば尤もです。本物が都会の真ん中にぶら下げられているはずがありません。
　でも、昔は、本物が２・３頭ぶら下げられていたそうです。
　これは、主として血抜きと肉を柔らかくするためだそうです。