鏡開き(行事の料理7)
 今日11日は、「鏡開き」です。
 「鏡開き」は、いうまでもありませんが、お正月にお供えしていた「鏡餅」を下げて食べる習慣です。
 「鏡餅」について、正月2日に既に書いていますが、「鏡餅」について調べた際に、「鏡開き」は、江戸時代には、20日に行われていたということを知りましたので、本日は「鏡開き」について書きます。
 
 「守貞謾稿」には、
 鏡餅を今日割り食す。武家にては甲冑に備えたる餅を切ることを忌み、斧などをもって割る
と書かれています。c0187004_23565511.jpg
  鏡開きは、鏡餅を割ると言いますが、これは武士が「斬る」とう言葉を嫌ったためです。 

 
 「鏡開き」は、元々は正月20日でした。
 武家では、20日に、具足に供えた鏡餅を食べることを、20日にかけて、刃柄(はつか)を祝うtと言ったようです。
 この鏡開きが11日に改められたのは、慶安4年4月20日に三代将軍家光がなくなり、20日は命日にあたるため、これを避けて11日になりました。
 また、20日は、女の鏡の祝いと言って元日から供えていた餅を煮て食べる習慣もあったようです。

 江戸時代には、武士の家庭では鏡開きの餅に限って小豆を用いることは禁物だったといいます これは小豆を煮ると腹が割れ腹切りに通じるためでした。
 しかし、江戸庶民は、鏡開きの餅は、お汁粉にして食べるのが普通でした。
 武士の家庭でも、やがて町家での汁粉にならって小豆を入れるようになりました。
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by wheatbaku | 2014-01-11 08:29 | 江戸の食文化

江戸や江戸検定についてに気ままに綴るブログ    (絵は広重の「隅田川水神の森真崎」)
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