林孝太郎造酢（京都の老舗）

京都の老舗の紹介、今日は、お酢の老舗の「林孝太郎造酢（ぞうす）」です。

　地下鉄烏丸線今出川駅２番出口から８分程の住宅街にあり、建物は町家造りの店舗です。
　お店がある辺りは、東の端とはいえ西陣の一画だそうです。静かな町並のなかにある落ち着いた風情のお店でした。　
　「林孝太郎造酢」は、初代の林孝太郎が、江戸時代後期の天保年間に創業したお店です。
　創業以来１７０年経っても初代の名前を商号に掲げ大事にしている老舗です。
　「林孝太郎造酢」は、元々造り酒屋から始りましたが、時を経て西陣織の色止めに使われていたお酢を造りはじめ、初代林孝太郎が食用のお酢を造り始めたとのことです。

　林孝太郎は、造り酒屋の三人兄弟の次男でした。その孝太郎が分家して酢を作り始めました。
　入り口に架かっている暖簾には、ヤマに「や」と染め抜かれていますが、この「や」は「はやし」家の二番目ということを表しているそうです。
　ご本家は、現在も近くで営業している「林忠次郎家」とのことでした。
  林孝太郎造酢の現当主は４代目になります。

　右上写真の左手部分が店舗で、右手部分は工場となっています。
　京都のど真ん中で、お酢が製造されていることに驚きました。
　店内は、工場の中に販売スペースがあるという落ち着いた雰囲気で、派手なＰＯＰもなく、商品がならべられている程度の陳列がかえっていかにも京都の奥ゆかしさが感じられ、快いものでした。
　

　「林孝太郎造酢」のメイン商品は、「京あまり米酢」です。
　お酢はお酒の余り物から造っていた為、お酢屋さんの事を『あまりや』と呼ぶ時代もあったそうです。「京あまり米酢」の『あまり』はそこからの由来です。
　創業以来、変わらぬ製法で京の名水と国産米をゆっくりと熟成させて造られたのが、「京あまり米酢」とのことでしたので、これを購入してきました。
　マイルドな味に驚きました。



　赤印が「林孝太郎造酢」です。